面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)进行(xíng)发酵的。关于(yú)面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与(yǔ)面的比(bǐ)例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知(zhī)识：

面(miàn)是(shì)碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性(xìng)食物或碱性食物(wù)，并不(bù)是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸(xián)的食(shí)物(wù)，

　　而(ér)是指食物(wù)经过消化(huà)吸收和代谢(xiè)后(hòu)产生的阳离子或阴(yīn)离子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物(wù);而代谢后(hòu)产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食(shí)物(wù)属酸性(xìng)食物(wù)。<1cc的水等于多少克，1cc水是多少克/p>

面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发(fā)酵(jiào)。

　　一般春秋季(jì)面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的(de)最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度(dù)，最好把和好的面(miàn)团放在30-401cc的水等于多少克，1cc水是多少克度左(zuǒ)右的温度(dù)处进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时(shí)，将装有面团(tuán)的(de)面(miàn)盆放入锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温(wēn)度，直接(jiē)放在家里不管(guǎn)什么(me)地(dì)方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面(miàn)粉的比例(lì)为1：100比较合(hé)适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过由(yóu)于温度对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可(kě)以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面(miàn)食口感会有些发酸，放多了(le)也会提高发(fā)酵(jiào)速度，不(bù)过并不(bù)会对身体有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混合进入(rù)新面(miàn)重新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意(yì)事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和(hé)盐一起使用(yòng)，盐(yán)会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起(qǐ)使用，那么做出来的面食会(huì)更加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵母和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的(de)酵母粉常温存放(fàng)就(jiù)可以，如果是已经开口的(de)酵母粉，那就(jiù)要把口密(mì)1cc的水等于多少克，1cc水是多少克封，然后放到(dào)冰(bīng)箱冷藏着，这(zhè)样就(jiù)不(bù)会(huì)减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来(lái)源(yuán)：百度百科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度百(bǎi)科(kē)-面粉(fěn)

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