鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都(dōu)是汤汤水水(shuǐ)的(de)，有什(shén)么办法是可以(yǐ)补救一下的(de)吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)可(kě)以再加(jiā)入(rù)适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分(fēn)混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部(bù)分熟(shú)透，已无法(fǎ)和其(qí)余的(de)鸡(jī)蛋(dàn)液或(huò)水融合(hé)，这(zhè)种情况就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么(me)原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和(hé)水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来(lái)水中有空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成分也(yě)会受损。

　　也(yě)不(bù)宜用热开水(shuǐ)，否则开水先(xiān)将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(g中国的中西部地区是指哪几个省市，中国中西部是哪些地方āi)蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是(shì)第一关(guān)键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间变(biàn)化(huà)，具(jù)体要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的(de)含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是(shì)人体所较(jiào)好的(de)优(yōu)质(zhì)蛋白来源，所以(yǐ)对于低(dī)蛋白血(xuè)症患者、近期有(yǒu)手术创伤(shāng)的患者、身体有创面需要(yào)进(jìn)行愈合的患(huàn)者，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌肉的人群，建(jiàn)议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。<中国的中西部地区是指哪几个省市，中国中西部是哪些地方/p>

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他(tā)方式可以无(wú)形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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