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藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素(sù)及养分(fēn)物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别(bié)的，适(shì)量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得(dé)注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分(fēn),而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明(míng)度(dù)都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁(jié)，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地(dì)都有名(míng)品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的(de)名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特(tè)点是(shì)白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但(dàn)国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般(bān)是(shì)随挖随(suí)加工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分(fēn)加工才(cái)完毕(bì)。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在(zài)粗(cū)糙的(de)缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江(jiāng)省是(shì)全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉(fěn)无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶(róng)纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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