为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区(qū)别公鸡不是(shì)不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起(qǐ)炖，因为(wèi)公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了(le)，炖汤通常会(huì)显得(dé)清澈而不可(kě)口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会加重(zhòng)患(huàn)者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡(jī)这要看个人的(de)体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适(shì)合阴(yīn)血(xuè)虚(xū)患者如产妇(fù)、年老(lǎo)体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳(yáng)虚气弱(ruò)患者可以(yǐ)选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较(jiào)强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者(zhě)食用(yòng)，对于肾(shèn)阳不足(zú)所(suǒ)致(zhì)的小便频(pín)密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其(qí)含有的丰(fēng)富蛋白质和(hé)脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的(de)蛋(dàn)白质会更(gèng)加丰(fēng)富，并且一(yī)般母鸡的(de)生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更(gèng)加的丰富，更有(yǒu)利于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来(lái)的鸡汤味(wèi)道会(huì)更加的鲜美，但是(shì)只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养(yǎng)成分(fēn)还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水会更好一些，要是直(zhí)接使用热(rè)水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固(gù)，从而导致内部的营养物质不能(néng)很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好(hǎo)选用瓦罐(guàn)，且不要提(tí)前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味(wèi)就(jiù)比较纯正，不需要(yào)焯水，也能(néng)炖(dùn)出营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元耳朵旁的字有哪些字，带右耳朵旁的字有哪些素和杂质的(de)油(yóu)脂。

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