为什么公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会(huì)显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖出(chū)母鸡(jī)的(de)脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了　　痛风患(huàn)者和火气大的人不(bù)应该喝(hē)公鸡汤，这会(huì)加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤的时候(hòu)是要用公鸡还(hái)是(shì)母鸡(jī)这(zhè)要看个人(rén)的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择(zé)母鸡(jī)炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者(zhě)的(de)调补，特别(bié)适合阴血虚(xū)患者如产妇、年(nián)老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气(qì)弱患者食(shí)用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷(lěng)等症有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富(fù)蛋白质和(hé)脂肪(fáng)，建议用母鸡(jī)炖汤(tāng)会更加具有营养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋(dàn)白质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸和含氮(dàn)物质(zhì)会更加的丰富(fù)，更有利于女性(xìng)在产后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美(měi)，但是只有只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了(yǒu)鸡汤是(shì)不够(gòu)的，主(zhǔ)要(yào)的营养(yǎng)成分还(hái)是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng)冷水会更好一(yī)些，要是直接使(shǐ)用热(rè)水(shuǐ)的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而(ér)导致内部的营养物质(zhì)不能很(hěn)好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不(bù)要提前(qián)放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自(zì)己养的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需(xū)要焯水的，因为自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味就(jiù)比较纯(chún)正，不需要焯水，也(yě)能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来(lái)的(de)鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水，因为买(mǎi)来只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了的(de)鸡肉中，会还有(yǒu)一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷(lín)元素(sù)和杂质的油脂(zhī)。

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