咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做(zuò)的？关(guān)于咕噜(lū)肉(ròu)是用什(shén)么肉做的(de)以(yǐ)及(jí)咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介绍(shào)，咕噜(lū)肉的(de)由来，咕噜肉(ròu)的(de)制造等(děng)问题，农商网将为(wèi)你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的(de),咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么好(hǎo)。咕噜(lū)肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕(gū)噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人(rén)士最了解的我(wǒ)国(guó)菜之一(yī)，常见于(yú)我国以外的唐(táng)人街的饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个传说。第(dì)一个传说指因为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化成咕噜肉。做(zuò)咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸(xián)味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住(zhù)咕(gū)噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个传说是(shì)指这道菜(cài)历(lì)史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切(qiè)后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块(kuài)，用(yòng)刀尖(jiān)在每块肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均匀(yún)，放(fàng)置(zhì)20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入(rù)适(shì)量炸东西的油，油(yóu)轻轻(qīng)起泡，筷子放入测验能够看到筷(kuài)子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量(liàng)油热锅，放入小西红柿和适量(liàng)西(xī)红柿(shì)酱一同炒，自(zì)己调理滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了(le)加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉(xī)数裹在猪(zhū)肉(ròu)上了，翻炒一下(xià)，熟(shú)了就(jiù)能够出(chū)锅了(le)。

咕咾肉(ròu)用什(shén)么(me)部(bù)位(wèi)的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国(guó)菜(cài)系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要(yào)资料，烹(pēng)饪以软(ruǎn)炸为(wèi)主，口味(wèi)归(guī)于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红(hóng)绿相(xiāng)间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺(sháo)，西(xī)红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗(xǐ)净，自中(zhōng)心(xīn)剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度(dù)角，斜着切(qiè)，然后反过(guò)来，刀子与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别，使肉(ròu)上裹上(shàng)蛋液(yè)；后再(zài)将肉块上(shàng)面(miàn)均(jūn)匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油(yó攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别u)锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形(xíng)块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿(shì)酱(jiàng)，3大(dà)匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减(jiǎn)成(chéng)2匙(shi)或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上(shàng)酱(jiàng)汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助(zhù)入味，也能够(gòu)直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成(chéng)热下锅(guō)，油温(wēn)太(tài)低，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削(xuē)减白糖的用量或者是添加(jiā)白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切(qiè)块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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