咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的？关于咕噜(lū)肉是用什(shén)么(me)肉(ròu)做的以及咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的，咕(gū)噜肉是(shì)什么(me)？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的(de)制造等(děng)问题(tí)，农商网(wǎng)将为你收拾以下(xià)的(de)日子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能(néng)够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需(xū)求(qiú)一些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那么好。咕(gū)噜肉是一道经典的(de)粤菜,在广(guǎng)东的各大(dà)酒(jiǔ)楼或排挡必备这一(yī)道菜(cài)。

　　咕咾(lǎo)肉又(yòu)称咕噜(lū)肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人士最了(le)解的(de)我(wǒ)国菜之一，常见于我国(guó)以外的唐人街(jiē)的饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的(de)称号有两个传(chuán)说。第一个传(chuán)说指因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞(tūn)口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的(de)进程便是(shì)先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕(gū)噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传(chuán)说。

　　第一个传(chuán)说(shuō)指因(yīn)为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便(biàn)是先切后腌，首(s承蒙不弃,余生尽予什么意思，承蒙不弃,余生尽予的意思hǒu)要(yào)放咸(xián)味腌，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用(yòng)刀尖在每(měi)块肉上(shàng)浅浅划几刀(dāo)，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒(dào)入(rù)适量(liàng)炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入(rù)测(cè)验能够看到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一块块(kuài)放入油(yóu)锅里(lǐ)，炸(zhà)到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量(liàng)油热锅，放入小西(xī)红(hóng)柿和适量(liàng)西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉(jué)得甜了(le)就(jiù)加点(diǎn)醋，觉得酸(suān)了(le)加点白糖，假如(rú)觉(jué)得(dé)稠了能(néng)够(gòu)恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了(le)，翻炒一下，熟(shú)了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤(yuè)菜菜系(xì)中很有(yǒu)特(tè)征的菜(cài)式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主(zhǔ)，口味归(guī)于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来(lái)，洗净，自中(zhōng)心(xīn)剖开(kāi)；刀(dāo)子(zi)与桌面(miàn)呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后(hòu)反(fǎn)过来，刀(dāo)子(zi)与(yǔ)桌子(zi)笔(bǐ)直，切(qiè)网格状(zhuàng)。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均(jūn)匀，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液(yè)；后(hòu)再将肉块(kuài)上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至(zhì)7成(chéng)热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色(sè)，捞(lāo)出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头(tóu)，能够削减成2承蒙不弃,余生尽予什么意思，承蒙不弃,余生尽予的意思匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少(shǎo)量清(qīng)水(shuǐ)，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内(nèi)，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够(gòu)裹的更(gèng)可靠(kào)。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油(yóu)温太(tài)低，淀(diàn)粉(fěn)会掉(diào)落，油温太高，简单致使肉质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用罐头，要削减白糖的用量或者(zhě)是添加白醋(cù)的(de)用量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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