秋肖是指哪几个生肖，十二生肖北方生肖有哪些-橘子百科-橘子都知道

秋肖是指哪几个生肖，十二生肖北方生肖有哪些鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是(shì)胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的，但也有少数是(shì)卵胎生和胎生的。通常在鱼(yú)儿发育(yù)成(chéng)熟(shú)后，雌(cí)雄亲鱼会自行配(pèi)对，然后(hòu)由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在水中(zhōng)孵化出小鱼(yú)。而卵胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀(shā)干净的(de)鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时间里不会(huì)被食用，则放(fàng)入冷(lěng)冻室(shì)；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度高于零(líng)度(dù)，不能长时(shí)间(jiān)保鲜动物肉类，但短期里可(kě)以保证(zhèng)肉(ròu)质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低(dī)至-14度以下，可以长(zhǎng)时(shí)间保证肉(ròu)质质(zhì)量，但同(tóng)时会使鱼(yú)肉严(yán)重结冰，口(kǒu)味(wèi)破坏。

　　秋冬(dōng)季是体(tǐ)弱者进补(bǔ)的好时机，鱼则(zé)是进补(bǔ)的好水产食(shí)品，不仅味道鲜美(měi)，而且营(yíng)养价值极(jí)高。

　　其蛋白质含量(liàng)为(wèi)猪肉(ròu)的两倍，且属(shǔ)于优质(zhì)蛋白，人(rén)体吸(xī)收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核(hé)黄素(sù)、尼(ní)克酸、维生(shēng)素D和一定量的钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质(zhì)。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂肪(fáng)含量虽低，但(dàn)其(qí)中的脂肪酸(suān)被证实有降糖、护心和(hé)防癌的(de)作用(yòng)。

　　鱼肉中(zhōng)的维生(shēng)素(sù)D、钙(gài)、磷，能有效地预(yù)防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含(hán)有丰富的(de)完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低，且多为不(bù)饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应(yīng)该放(fàng)在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应(yīng)该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物的(de)生长都被(bèi)抑制，鱼的保质时间(jiān)也(yě)大大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口秋肖是指哪几个生肖，十二生肖北方生肖有哪些感(gǎn)上说，冷冻(dòng)鱼的肉质的确(què)没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为(wèi)在(zài)冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分冻结(jié)成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性和一系列理化(huà)性质的改变，包括蛋(dàn)白质空(kōng)间结构和疏水(shuǐ)性(xìng)的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶(róng)性蛋(dàn)白含量(liàng)降低(dī)，ATP酶活性减低(dī)等(děng)，从而造成鱼肉的品质和(hé)口感下降(jiàng)。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失(shī)掉一部分(fēn)营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中的水分将结成冰晶(jīng)，但在解冻的(de)时候却(què)没有办法(fǎ)再(zài)与蛋白质分子聚合，也(yě)就不能被全(quán)部吸收回(huí)鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁(zhī)液的(de)流失就伴随着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶性(xìng)蛋白(bái)质、盐类(lèi)、维(wéi)生素等水(shuǐ)溶(róng)性营养(yǎng)物质(zhì)的流失。

　　但是，这点损失并(bìng)不影(yǐng)响鱼类的核心营养价(jià)值。

　　因为这一点(diǎn)损失(shī)如果也要较真儿的话,那就不得不提醒你(nǐ)，其实活鱼在暂养过程中，受(shòu)局部水环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄(xiè)物(wù)积累和(hé)捕(bǔ)捞造成(chéng)的(de)鱼(yú)体损伤等因素影响，也会出现品质的下降，一样有一定的营养损(sǔn)失。