银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微(wēi)发(fā)黄的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议(yì)到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑(tiāo)选(xuǎn)优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在(zài)挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需(xū)要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们(men)吃起来味(wèi)道也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微(wēi)微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会(huì)利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这(zhè)种，因为那(nà)种熏(xūn)白的银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有对人(rén)体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是(shì)干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比(bǐ)于经过(guò)加工(gōng)的干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种物质的话(huà)，经(jīng)过太(tài)阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤就会(huì)出(chū)现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色水(shuǐ)泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因(yīn)此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月(yuè)，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食(shí)用期限(xiàn)都会比包装袋上的时(shí)间要(yào)稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是(shì)可以继(jì)续(xù)食用的，过期一段时间或(huò)者出现变质反(fǎn)应了则耐克和aj哪个档次高，耐克和aj的区别鞋标不建(jiàn)议继续食用。

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