家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先(xiān)来(lái)了(le)解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适(shì)合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性(xìng)和铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎ揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音o)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合(hé)女士(shì)以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的(de)温(wēn)度(dù)直接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处(chù)理不好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求(qiú)来选择才是最(zuì)主要的(de)，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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