水蒸(zhēng)蛋(dàn)是用冷水蒸还是开(kāi)水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比较(jiào)容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比较好(hǎo)，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清(qīng)水(shuǐ)放上蒸隔，水一(yī)定要(yào)烧开(kāi)后再把(bǎ)蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜(cài)。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统(tǒng)美食之一，南方人(rén)称(chēng)之(zhī)为(wèi)水蒸蛋，北方人(rén)则(zé)称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人多称(chēng)其为蒸(zhēng)蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸(zhēng)出(chū)好吃(chī)的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹区位条件要从哪些方面分析学校，区位条件要从哪些方面分析出来上保鲜(xiān)膜可以防止蒸(zhēng)煮过(guò)程中水(shuǐ)滴下破坏(huài)表面。

　　做(zuò)蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果水加多了就会造成水与(yǔ)蛋(dàn)分离(lí)，无法成型；要是(shì)水加少了，口(kǒu)感会比(bǐ)较硬，蜂(fēng)窝比较多(duō)，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸出(chū)好(hǎo)看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富(fù)的(de)优质蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致(zhì)相当于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米(mǐ)中也(yě)最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食(shí)盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打(dǎ)几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用(yòng)筷子(zi)搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜(mó)，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入适(shì)量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严格(gé)来说是(shì)荤菜，真正说素菜(cài)的人(rén)，是(shì)不吃鸡(jī)蛋的

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