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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧(shāo)一(yī)匚这个部首的名称叫什么怎么读，匚这个偏旁读什么锅清水放上蒸隔，水一(yī)定(dìng)要(yào)烧开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火(huǒ)，锅(guō)盖一定要留缝隙(xì)的(de)。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方(fāng)人称之为水蒸蛋，北(běi)方人则称为(wèi)鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮过程中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡(jī)蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果水加多了就会造成水与蛋分(fēn)离(lí)，无法(fǎ)成型(xíng)；要是(shì)水加少(shǎo)了，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看(kàn)又好吃的(de)水蒸蛋，就要(yào)掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰(fēng)富的(de)优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两(liǎng)只鸡蛋所含(hán)的蛋白(bái)质大致相当(dāng)于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的(de)制(zhì)作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡(jī)蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫(háo)升的(de)凉开水即可，以此(cǐ)类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过(guò)滤一下，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗(wǎn)放入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取出(chū)后加入适量的生(shēng)抽、香油，再撒(sā)一(yī)把(bǎ)葱花，就(jiù)可以吃(chī)了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜(cài)还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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