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兰州理工大学是一本还是二本兰州理工大学是211吗家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　各有(yǒu)优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅兰州理工大学是一本还是二本兰州理工大学是211吗的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(d兰州理工大学是一本还是二本兰州理工大学是211吗iǎn)以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰兰州理工大学是一本还是二本兰州理工大学是211吗、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含(hán)碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了(le)解完了(le)原材料特性和铸(zhù)造过(guò)程，我(wǒ)们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。