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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的(de)。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡(pú)萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落(luò)的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵(jiào)，二是价位(wèi)相对较低。常见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都(dōu)是可以(yǐ)用来制(zhì)作(zuò)葡萄(táo)酒的。

　　第(dì)二步：洗葡(pú)萄由于葡(pú)萄表(biǎo)皮很可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就(jiù)相当重(zhòng)要，最好(hǎo)能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来(lái)水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱(ài)干(gàn)净(jìng)的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也(yě)未尝不可，但是少(shǎo)了一些(xiē)葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能(néng)漏水的(de)容(róng)器当中，等葡萄表面没有水珠(zhū)就可(kě)以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒(jiǔ)坛子可(kě)以是陶瓷罐子，也(yě)可以是(shì)玻璃瓶，但(dàn)不主张用(yòng)塑(sù)料容器，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发生(shēng)化学反应，并产生一些有(yǒu)毒(dú)物质(zhì)，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡(pú)萄(táo)放进(jìn)容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓(zhuā)起一(yī)把葡(pú)萄使劲一握，然后放入筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢(huān)吃甜的朋友(yǒu)，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但是不能(néng)不放(fàng)糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步(bù)：加(jiā)封保存将酒坛子密封，如(rú)果(guǒ)是陶瓷(cí)罐的话，可(kě)以(yǐ)到买黄酒的小店(diàn)要(yào)点酒(jiǔ)泥(ní)，加水后(hòu)糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子(zi)需放在阴(yīn)凉处保存，平时不要随(suí)意去(qù)翻动或(huò)打开盖子。

　　第(dì)七步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左右。启封后，捞出(chū)浮在上面的(de)葡萄皮，就可以直(zhí)接(jiē)喝葡萄酒了。注(zhù)意，如(rú)果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行(xíng)了。启(qǐ)封后，每(měi)一(yī)次(cì)舀出葡(pú)萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品(pǐn)种有不(bù)同的风(fēng)味和特点 。

　　选购(gòu)时，首(shǒu)先要(yào)注意外(wài)观新(xīn)鲜，果穗大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当(dāng)用(yòng)手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒(lì)紧实，种子(zi)掉落(luò)较少。

　　如(rú)果颗粒纷(fēn)纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色(sè):一般(bān)成熟(shú)度适(shì)中的果穗和(hé)籽(zǐ)粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质(zhì)葡(pú)萄汁(zhī)汁少或多(duō)但味少，无香(xiāng)气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵(duǒ)里的(de)底葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡(pú)萄是最不(bù)甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外(wài)观。

　　外观(guān)新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固(gù)，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄用手轻轻提(tí)起时(shí)，如果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明(míng)葡萄(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中(zhōng)的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡萄为(wèi)黑紫(zǐ)色，美人(rén)指(zhǐ)葡萄为鲜(xiān)红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有(yǒu)香气(qì)，就(jiù)是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往往带(dài)有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度(dù)有关(gu筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思ān)，一串葡萄中最下面的一颗往(wǎng)往由于光照程(chéng)度(dù)最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下(xià)，最下面(miàn)那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许(xǔ)多人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康(kāng)的。

　　因(yīn)为(wèi)完全(quán)不(bù)加(jiā)热(rè)，其中的维生素能最大限度(dù)地保存下来，还能(néng)排毒，能抗(kàng)癌(ái)，能美容。

　　甚至有人(rén)用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观(guān)点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留的(de)情况进行了测(cè)定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素(sù)C为(wèi)指标，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测(cè)定。

　　试验数据(jù)表明(míng)，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后(hòu)，维生(shēng)素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而(ér)炒番(fān)茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更(gèng)大(dà)。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁(zhī)之后(hòu)，还(hái)会有一个明显的(de)变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过(guò)程中，果蔬的抗氧化(huà)能(néng)力会逐(zhú)渐下降。

　　这(zhè)是因(yīn)为果蔬中都存(cún)在(zài)维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧(yǎng)化(huà)酶类，它们(men)在细胞中平(píng)日独居(jū)一室(shì)，不和维生(shēng)素C、多酚类(lèi)物(wù)质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就会混在一起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应十分(fēn)迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大(dà)量损失(shī)，有保健作用的多(duō)酚类物质也会(huì)被迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如果在(zài)榨(zhà)果汁(zhī)时去掉渣子，还会(huì)损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜(cài)在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其他抗氧化物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭(fàn)的时(shí)候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁来替代(dài)的方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少(shǎo)油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好(hǎo)用(yòng)沸水短时快速(sù)焯烫一(yī)下之(zhī)后再榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少营养物质(zhì)的(de)损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质(zhì)氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维(wéi)小甜食，味道其(qí)实很不错。

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