金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关概(gài)念股出现异动，如(rú)得利斯(sī)、惠发(fā)食品、龙大美食、西(xī)王食品等等，在投资者互动平台，也(yě)有(yǒu)不少上(shàng)市公司被投资者(zhě)问及相关(guān)问题，现在(zài)，券商分(fēn)析师(shī)们也(yě)开始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品团队团队发布了(le)《淄博(bó)烧(shāo)烤体验(yàn)纪(jì)实》，该文章的核心观点如下：本(běn)周(zhōu)我们调(diào)研了淄(zī)博烧烤的大体情(qíng)况：随着线下消费场景的复苏(sū)，颇具特色(sè)的(de)淄博(bó)烧烤(kǎo)自今(jīn)年(nián)3月爆火出圈，热(rè)度持(chí)续升(shēng)高，带动市内大小门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一(yī)期间(jiān)的酒店民宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤店客单价(jià)（不含(hán)酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐(zuǒ)餐居(jū)多，也有(yǒu)部(bù)分食(shí)客自带(dài)白酒。据我们(men)走访和当(dāng)地居(jū)民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用(yòng)量不定。随着五一出行(xíng)高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年(nián)气温(wēn)可能创新高，我们预计包括烧(shāo)烤(kǎo)场景在内的啤酒消费(fèi)动(dòng)销有望加速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博(bó)烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆(bào)火出圈(quān)，热度不(bù)断(duàn)升(shēng)高。起初主要吸(xī)引周边地区大学生组团(tuán)前来体验，后随着社交媒体广泛传(chuán)播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要(yào)源自(zì)良(liáng)好(hǎo)的口碑和体验感，尤其是淄博地区(qū)特有(yǒu)的(de)“方桌火(huǒ)炉小马扎(zhā)，露天(tiān)碳烤半自助”模式，对许多消费(fèi)者来说是全新的体验(yàn)，在线(xiàn)下消(xiāo)费场景复苏(sū)的背景下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气(qì)聚(jù)集地、营(yíng)业时间以(yǐ)及就餐(cān)流程(chéng)，该团队还在文(wén)中给出了“攻(gōng)略”：“据(jù)我(wǒ)们了解，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)店之间(jiān)的差(chà)异(yì)主要(yào)体现在肉质(zhì)和(hé)腌制过(guò)程(chéng)上，当地市民(mín)除(chú)了选择以(yǐ)上“网红(hóng)店”，也(yě)会前往其他小店（如(rú)社(shè)区烧烤店(diàn)）就(jiù)餐，部分市(shì)民(mín)甚至会驾(jià)车(chē)半个多小时前往金岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余(yú)年(nián)的(de)牧(mù)羊村总店为例(lì)，其(qí)单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的(de)名气带(dài)动(dòng)周边几家烧(shāo)烤店，形(xíng)成(chéng)“烧烤一条(tiáo)街(jiē)”的集聚效应(yīng)，许多游客即便排不(bù)上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察，该团(tuán)队解(jiě)析(xī)到，淄博烧烤的消费人群(qún)以中青年为主，时(shí)间(jiān)相对灵活(huó)的大学生群体往往选择工作日(rì)乘(chéng)坐高(gāo)铁前来打卡体(tǐ)验(yàn)，周末不少游客也会自驾(jià)前来，从车牌来看包括但不限于山东其他地区、北京、天(tiān)津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外(wài疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别)，在牧羊村这(zhè)类门店面(miàn)积和客流量较(jiào)大的地方也有不少主播过来探店，淄(zī)博(bó)市政府(fǔ)出(chū)动了大量工作人员监督规范(fàn)其行为(wèi)，整(zhěng)体上网红(hóng)直播(bō)并不影响(xiǎng)其他游客(kè)的(de)体验(yàn)。

　　同时该(gāi)团队还发现，在烧烤的(de)带(dài)动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有(yǒu)了(le)明显提升。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤(kǎo)走(zǒu)红，当(dāng)地政(zhèng)府采(cǎi)取了一系列(liè)措施保障和丰富游客体验，热(rè)度有望延(yán)续(xù)。

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