家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均匀(破晓是什么意思 破晓和拂晓分别是几点yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是(shì)导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来(lái)了解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在(zài)内，导致它(tā)在(zài)特性上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没生(shēng)铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承(chéng)下(xià)来的(de)手工锻打工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料(liào)，适(shì)合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合(hé)女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突(tū)出(chū)起来(lái)的高温(wēn)，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合(hé)理，根据(jù)自己的真实需(xū)求来选择(zé)才是最主要的，任何东(dōng)西都该(gāi)发挥(huī)它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅破晓是什么意思 破晓和拂晓分别是几点。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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