银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿(ér)有(yǒu)少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购时可(kě)取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有(yǒu)杂(zá)质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè顶到底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉)质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来也(yě)不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还会带(dài)有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都是(shì)微(wēi)微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样(yàng)卖相(xiāng)会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的(de)这(zhè)种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含(hán)有对(duì)人(rén)体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的(de)营养成分(fēn)相比于经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红(hóng)色水泡(pào)等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的(de)过程(chéng)中已(yǐ)经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说(shuō)，干银(yín)耳(ěr)中不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食(shí)品的实(shí)际可食(shí)用(yòng)期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一段时(shí)间或者出现变质反应了(le)则不建议继续食用。

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