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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给日常所(suǒ)需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会(huì)是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单(dān)消融，其(qí)他淀粉则(zé)不(bù)易(yì)消融还(hái)会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而(ér)细微(wēi)的片(piàn)状，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早(zǎo)在(zài)三(sān)千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚(yà)各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yà虎门销烟发生在哪里n)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤(jīn)的产值(zhí)热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基(jī)的肥(féi)壮部(bù)分(fēn)虎门销烟发生在哪里，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后(hòu)老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节(jié)——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地(dì)习气(qì)不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积后(hòu)吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的联系很(hěn)大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更(gèng)潮(cháo)的，手感(gǎn)发(fā)热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用(yòng)少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡(pào)并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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