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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适(shì)量(liàng)食(shí)用藕粉还(hái)能用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供给能(néng)量及(jí)热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能(néng)够为身(shēn)体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单(dān)消化(huà)，合(hé)适消化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀(yún)直到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气(qì)触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等(děng)成分,而其他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但(dàn)片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹(wén)理(lǐ),其他(tā)淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的(de)，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化(huà)吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国(guó)闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对(duì)藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了(le)生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟(shú)藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质正方形的棱长是什么意思，正方形的棱长是什么什么叫棱长(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开(kāi)端(duān)，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于(yú)提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕(ǒu)节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片正方形的棱长是什么意思，正方形的棱长是什么什么叫棱长(piàn)，传统办法是(shì)用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾(niǎn)压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工(gōng)习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级(jí)】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀(yú正方形的棱长是什么意思，正方形的棱长是什么什么叫棱长n)，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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