淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放多的(de)原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的(de)话它和水(shuǐ)的(de)比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅(guō)时倒(dào)入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁(zhī)液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的(de)东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是达(dá)不(bù)到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升(shēng)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下(xià)锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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