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一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克="text-align: center;">

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离(lí)，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调(diào)味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉(fěn)适(shì)量中不同的东西(xī),使用面粉的话(huà)是达(dá)不到淀(diàn)粉(fěn)的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的(de)话不能(néng)让菜肴口感得(dé)到(dào)提(tí)升一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所(suǒ)有东(dōng)西都下锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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