一年之计在(zài)于(yú)春，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补苟以天下之大而从六国破亡之故事是又在六国下矣翻译，苟以天下之大而从六国古今异义充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)苟以天下之大而从六国破亡之故事是又在六国下矣翻译，苟以天下之大而从六国古今异义

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它(tā)的味道(dào)芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研(yán)究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)苟以天下之大而从六国破亡之故事是又在六国下矣翻译，苟以天下之大而从六国古今异义。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出(chū)后(hòu)晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加(jiā)入(rù)香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等(děng)营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润(rùn)肺(fèi)等(děng)功(gōng)效，是一种低热(rè)量(liàng)、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的(de)话可以用老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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