银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好(hǎo)并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的(de)香(xiāng)味，多放一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可(kě)能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的(de)伞盖(gài)，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是(shì)大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白(bái)色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳(ěr)颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成(chéng)分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳中含(hán)有对人体有害(hài)的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理(lǐ)中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳(ěr)中不含有水分因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况(kuàng)下，食品的实(shí)际可食用(yòng)期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出(chū)现变(biàn)质反(fǎn)应(yīng)了则不(bù)建议继续(xù)食(shí)用(yòng)。

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