干(gàn)腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之(zhī)后(hòu)再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别(bié)干(gàn)硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再(zài)把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能(néng)切(qiè)动为(wèi)止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话(huà)也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处(chù)理(lǐ)腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉(ròu)太硬(yìng)了是(shì)因为由(yóu)于干透了，并且内部的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这(zhè)样(yàng)才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或(huò)再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　当兵的人会不会那方面不行，当兵男是不是都精力旺盛不要(yào)用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以(yǐ)用开(kāi)水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部(bù)分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃了!当兵的人会不会那方面不行，当兵男是不是都精力旺盛p>

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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