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甜(tián)葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜(tián)葡(pú)萄是可以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时(shí)，可以挑选一(yī)些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也(yě)不要(yào)紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相(xiāng)对(duì)较低。常(cháng)见的(de)葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮很可能残留农(nóng)药(yào)，清洗葡萄的环(huán)节就相当重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱(ài)干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第(dì)三(sān)步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄(táo)盛在(zài)能漏水的(de)容器(qì)当中，等葡(pú)萄表面(miàn)没(méi)有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择容器酒坛(tán)子(zi)可(kě)以是陶瓷(cí)罐子，也可(kě)以是玻璃瓶(píng)，但(dàn)不主(zhǔ)张(zhāng)用塑料容器，因为塑料(liào)很可能会(huì)与酒精发(fā)生(shēng)化学反应，并(bìng)产(chǎn)生一些有(yǒu)毒物质(zhì)，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容器双手洗净后，直(zhí)接捏(niē)葡萄，操作比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁办(bàn)法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握，然后(hòu)放入酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可(kě)以放(fàng)2斤(jīn)糖，但是(shì)不能不放(fàng)糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛(tán)子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的(de)话，可以到买(mǎi)黄(huáng)酒(jiǔ)的(de)小店要点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存，平(píng)时(shí)不要随意去翻动(dòng)或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天左右。启(qǐ)封后(hòu)，捞(lāo)出浮在上面(miàn)的(de)葡萄皮(pí)，就可(kě)以(yǐ)直接喝葡萄酒(jiǔ)了(le)。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲(jìn)足一点，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥(huī)发(fā)。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风(fēng)味和特点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时，首先(xiān)要(yào)注意外(wài)观(guān)新鲜(xiān)，果穗大(dà)小适(shì)当整齐(qí)，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少(shǎo)，外(wài)面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度适中的果穗和籽(zǐ)粒(lì)颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香(xiāng)黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜(tián)的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗(suì)都是甜(tián)的 。

怎么(me)挑选(xuǎn)葡萄，什么样的(de)葡萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一般(bān)比(bǐ)较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁(luò)，说明葡萄不(bù)够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗往往由于光照程(chéng)度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最(zuì)下面(miàn)那颗是(shì)最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许多人相信(xìn)，自己(jǐ)制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不(bù)加热(rè)，其中的维生素能最大限度地(dì)保存下来，还(hái)能排毒，能抗癌(ái)，能(néng)美容。

　　甚(shèn)至有人(rén)用(yòng)鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种观(guān)点(diǎn)的真实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营(yíng)养素保留(liú)的(de)情况进(jìn)行了(le)测定。

　　以最容易损失(shī)的(de)维(wéi)生素C为指标(biāo)，选用最(zuì)常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁，进(jìn)行(xíng)测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而(ér)炒番(fān)茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率(lǜ)，甚至比(bǐ)炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明(míng)显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色(sè)逐渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这个(gè)过(guò)程中，果蔬(shū)的(de)抗(kàng)氧(yǎng)化能力会(huì)逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多(duō)氧化酶(méi)类，它们(men)在细胞中平日独居一室，不和(hé)维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁(zhī)机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会大量损失，有(yǒu)保(bǎo)健作用的多(duō)酚类物(wù)质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁(zhī)时去(qù比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁)掉(diào)渣子，还会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的时候(hòu)不吃青(qīng)菜，而(ér)用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法是错(cuò)误的(de)。

　　建议每天要吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再加(jiā)两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短(duǎn)时快速焯烫一(yī)下之后再榨(zhà)汁，能(néng)灭(miè)活(huó)一(yī)些酶类(lèi)，减少营养物(wù)质的损失(shī)。

　　一(yī)定要现榨(zhà)现喝，减少抗氧化物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤(lǜ)去的(de)果渣应尽量(liàng)利(lì)用，可(kě)以加一点蜂(fēng)蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味道其(qí)实(shí)很不错。

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