面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适(shì)，酵母(mǔ)粉与面的(de)比例是(shì)多少，面跟酵(jiào)母粉的比(bǐ)例(lì)，面与酵母的比例是多少(shǎo)等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生(shēng)活(huó)知(zhī)识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性(xìng)食(shí)物所(suǒ)谓酸(suān)性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物(wù)，并不是指味(wèi)道(dào)酸或咸的食物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收(shōu)和代谢后(hòu)产(chǎn)生的(de)阳离子或阴(yīn)离子(zi)占优势的食(shí)物。

　　也就(jiù)是说，某种食(shí)物如经代谢后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子(zi)占(z七点钟指什么生肖 七点钟是什么时辰hàn)优势(shì)的食物属酸(suān)性食物。

面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵(jiào)母(mǔ)的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最好把和好(hǎ七点钟指什么生肖 七点钟是什么时辰o)的面团(tuán)放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度(dù)处进行2次醒(xǐng)发，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入(rù)锅(guō)中进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季(jì)的环(huán)境温度已经(jīng)达(dá)到酵母繁(fán)殖的(de)最佳温度(dù)，直接放在家里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合(hé)适，通常500克的(de)面粉可以放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于(yú)温度对酵母发(fā)酵的效(xiào)果会有所影响(xiǎng)，因此不同的(de)季节可以适(shì)量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了(le)整出来(lái)的(de)面(miàn)食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不过并不会(huì)对(duì)身体有太(tài)大的影响，如(rú)果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面(miàn)放置作(zuò)为(wèi)老面，然(rán)后混合(hé)进入(rù)新面重(zhòng)新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐(yán)会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那(nà)么做(zuò)出来的面食(shí)会更加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完(wán)美的搭(dā)配。

　　未开封的(de)酵母(mǔ)粉常温存放就可(kě)以，如(rú)果(guǒ)是已(yǐ)经开口的(de)酵母粉，那(nà)就要把口密封(fēng)，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉(fěn)

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