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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化(huà)等(děng)效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身(shēn)体供给日(rì)常所(suǒ)需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的次序不能(néng)倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤(chì)色(sè),因其含有丰(fēng)厚(hòu)的(de)铁质(zhì)和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大(dà)性和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭(ji梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市é)则莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对(duì)藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已(yǐ)成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗(shī)人(rén)姚思(sī)勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲(lián)，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不(bù)如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一(yī)般(bān)是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些(xiē)区域任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四个月，直到(dào)春(chūn)分加(jiā)工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地(dì)习气不同(tóng)，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨(mó)碾碎梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切(qiè)片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行(xíng)的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽(zé)和(hé)形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市kě)放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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