淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本(běn)来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多(duō)的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易(yì)溶(róng)于水中，需要(yào)不停(tíng)的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不(bù)容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时指甲刀品牌排行榜前十名，指甲刀哪个品牌质量好,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能用(yòng)面(miàn)粉(fěn)代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时(shí)候放

　　一般(bān)来说的(de)话等(děng)所有东西都下锅之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放在锅(guō)里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟(shú)的时候弄。

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