鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水放多了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡(jī)蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什么办法是(shì)可以补(bǔ)救一下的吗(ma)？为什(shén)么有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以(yǐ)再加入适(shì)量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可(kě)以在(zài)蛋液里加(jiā)适量盐，可起(qǐ)到(dào)粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有(yǒu)部分两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是关键(jiàn)，一般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热开水，加生水因自(zì)来水中有(yǒu)空气，水被烧沸(fèi)后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋(dàn)液没有(yǒu)成熟(shú)，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要(yào)根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对于(yú)低蛋白血(xuè)症(zhèng)患者、近期有手术创伤(shāng)的患者(zhě)、身体有创(chuà两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃ng)面需(xū)要(yào)进行愈(yù)合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群(qún)，建议(yì)多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意(yì)是水煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非油(yóu)炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他(tā)方式可以(yǐ)无形中增(zēng)加鸡蛋(dàn)中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食，可能出现(xiàn)高(gāo)脂血症(zhèng)或者高(gāo)血压等状况。两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃p>

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