近(jìn)一个月来，“淄博烧烤”话题持续火热并吸引(yǐn)了全国各地的关注。小红书数据(jù)显示，“淄博烧烤”一词在清明节后，搜索(suǒ)指数一周内上涨了4.8倍，是(shì)上月同期的7.6倍。“淄博烧烤(kǎo)”在短视频平(píng)台的搜(sōu)索量也出现暴涨(zhǎng)趋势(shì)，截止(zhǐ)4月18日，“淄(zī)博烧烤”话题在抖音(yīn)平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤(kǎo)火出圈，3月以来淄博(bó)火车站(zhàn)周末发送(sòng)旅客量(liàng)连创3年来单日新高(gāo)，其中不少都是前(qián)来品尝“淄博(bó)烧烤”的游(yóu)客。多个OTA平台数据显示，淄博位列“五一”期(qī)间高铁热门目的地(dì)榜(bǎng)单。

　　目前，淄博市现存烧烤相关企业3220余家，行业前(qián)景(jǐng)十分(fēn)广阔(kuò)。在(zài)全(quán)国50余(yú)万(wàn)家的(de)烧烤(kǎo)企业中，为(wèi)何(hé)“淄(zī)博(bó)烧烤”能走红(hóng)？“淄博烧烤”走红后又给这座城市带来了哪些商机(jī)？本(běn)期(qī)钛(tài)媒体·钛(tài)度图闻试图从数据层面做复盘(pán)。

　　“淄博烧烤”火(huǒ)爆网(wǎng)络 从大学生到中年(nián)人都为之心动　

　　在(zài)近(jìn)一(yī)个月的时间里，“淄博烧烤(kǎo)”及(jí)其(qí)相(xiāng)关话(huà)题火爆出圈，在包括微博(bó)、抖音(yīn)、小红书等(děng)平(píng)台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第一波热度(dù)出现(xiàn)在3月5日(rì)左右，“大学生组团巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思(tuán)到淄博吃烧烤(kǎo)”这一(yī)话题让“淄(zī)博烧烤”在小红书及抖音平台(tái)出现了(le)第一个热度小高峰；3月10日，淄(zī)博市(shì)为(wèi)烧烤专(zhuān)门开(kāi)了一场新闻发布会(huì)，因此在(zài)3月11日，微博、小(xiǎo)红书(shū)及抖音均出现(xiàn)了热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸(mō)底淄博10家烧烤摊位，发现没有一(yī)家店铺缺斤(jīn)少两，淄博当地人实在真诚(chéng)的(de)品(pǐn)质(zhì)再次把淄博烧(shāo)烤推上高热度。“淄(zī)博烧烤”的(de)传(chuán)播度迅(xùn)速扩(kuò)大，也离不开官方的助推，从加开24列从济南至淄博间的周末(mò)往返“烧(shāo)烤专列”到(dào)新增(zēng)21条定制烧烤公交专线等一系列“保姆式服务”出(chū)台(tái)，“淄博烧烤(kǎo)”热度在各大(dà)平台不断(duàn)上(shàng)升(shēng)，“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”及“淄博”这(zhè)一城市成为互(hù)联网最新顶流。

　　助(zhù)推“淄博烧烤”走红的群体是谁？巨量算数数据显示，在抖(dǒu)音平台(tái)上，山(shān)东省济南市观(guān)看“淄博烧烤”相关话题视频的人群最(zuì)多，其(qí)次是北(běi)京市(shì)和山(shān)东省青岛市。而在(zài)年龄分布上，不管是18岁的大(dà)学生，还是50岁(suì)+的中年人，都对“淄(zī)博烧烤”十分心动。其(qí)中，31-40岁年龄段的(de)人(rén)群最爱观看“淄博烧烤”相(xiāng)关视频(pín)，占比近(jìn)3成；其次是24-30岁的人群(qún)，18-23岁(suì)的人(rén)群排名第三。综合来看，18-40岁的年轻(qīng)消费群体是“淄博烧烤”的忠(zhōng)实粉丝(sī)，占比超8成(chéng)。

　　“淄博烧烤”行业(yè)增势迅(xùn) 猛价(jià)格与爆火前相差不(bù)大

　　在“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”持续(xù)火爆的同时，为(wèi)营造良好(hǎo)消费环境(jìng)，淄博官方也发(fā)布规范(fàn)经营者价格(gé)行为提醒(xǐng)告诫书，包括(kuò)烧烤等(děng)商(shāng)户执行(xíng)市场调(diào)节价的，要依法合理制定(dìng)价格(gé)标准，依(yī)法明(míng)码标价，不得拒(jù)绝或(huò)不履行价格承诺，不(bù)得随意涨(zhǎng)价，严禁收取未标明(míng)的(de)费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”的整体价格(gé)与爆火前相(xiāng)差不大。“淄博烧烤”的价(jià)格比较便宜(yí)，肉类的价格基本为1.5元(yuán)-3元/串(chuàn)，海鲜类价格约为3-6元/串，素菜价格基本(běn)为1元(yuán)/串。而“淄博(bó)烧烤”灵魂所在的小饼价格(gé)为(wèi)2元(yuán)/袋，小葱酱价格基本(běn)在5-10元/份。

　　有游客表示(shì)，即(jí)使点(diǎn)上20串五花肉，用上一包小饼加蘸料，三四十块就能吃很饱(bǎo)，性价(jià)比极高。

　　淄博市(shì)烧(shāo)烤行业目前正(zhèng)处于快速(sù)发展的(de)阶段。企查查数(shù)据(jù)显示(shì)，2012-2014年间，淄博市每年新增注册烧烤企(qǐ)业(yè)在20家左右；从2015年以后，淄(zī)博市(shì)烧(shāo)烤企业每年新(xīn)增注册(cè)量均超百(bǎi)家，呈快速增长态势。其中，2021年，淄博市烧烤新增企业注册量为620家(jiā)，达十年间之最(zuì)。截止(zhǐ)2023年4月18日，不到(dào)4个月的时(shí)间，淄(zī)博市烧烤(kǎo)新增(zēng)企业已达541家，比(bǐ)2022年全年新增数量只(zhǐ)差(chà)40家。目前，淄(zī)博市现存烧烤相关(guān)企业3220余家(jiā)。

　　淄博(bó)烧(shāo)烤“烤(kǎo)火”一座(zuò)城 淄(zī)博成(chéng)新晋网红城(chéng)市

　　自“淄(zī)博烧烤”火了以来，淄博成为(wèi)新晋旅游网红城(chéng)市，淄博各火车站客(kè)流量持续升温，全国各地的游客纷纷去淄博吃(chī)烧烤，烧烤成为了淄博(bó)市的新名片(piàn)。

　　据统计，3月以来(lái)，淄(zī)博(bó)火(huǒ)车站日均发(fā)送旅客1.9万人次、到达旅客2万(wàn)人次(cì)，到发(fā)旅客(kè)数量呈持续上(shàng)升趋势，并打破(pò)近三(sān)年来车站单日到发旅客数新高。尤其(qí)是周(zhōu)末时(shí)间，客流量更(gèng)为(wèi)旺盛。其(qí)中3月18日，淄博站发送旅客2.38万人次，到达3.3万(wàn)人次，合计5.68万人次，比春(chūn)运客流(liú)量还要大(dà)。

　　3月31日-4月(yuè)23日，国铁济南局(jú)加开24列(liè)从济南至淄博间的周末往返(fǎn)“烧烤专列(liè)”，40分钟左右(yòu)就可到达。淄(zī)博(bó)市客流量再(zài)创新高。4月(yuè)15日，淄博火(huǒ)车站到达(dá)旅客32602人(rén)次、发送旅客51033人(rén)次，到发合计83635人(rén)次，创车站(zhàn)单日到发旅(lǚ)客数历史(shǐ)纪(jì)录(lù)。

　　山东省内(nèi)的人群凭借着地理优势(shì)，在(zài)周(zhōu)末来(lái)一场说走(zǒu)就(jiù)走的(de)旅行更(gèng)为便捷。百度迁徙平台数据显示，在“淄博烧(shāo)烤”走红(hóng)前，迁(qiān)入淄博市的客源地前十(shí)榜单中(zhōng)均来自山东(dōng)境内的城市，但在走红后，天津市和北京市也跻身前十榜单中。其(qí)中，迁入(rù)淄博市(shì)的(de)最大客(kè)源地从(cóng)滨州(zhōu)市变成了济南市(shì)，毕竟从(cóng)济南坐(zuò)高铁过(guò)去(qù)最快仅需(xū)要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数(shù)据显示(shì)，4月14日、15日(rì)两天，“淄博”火车票搜(sōu)索(suǒ)增幅位(wèi)居全国第一，环(huán)比增(zēng)长988％。4月15日，“北京(jīng)南-淄(zī)博”火(huǒ)车票(piào)开售(shòu)不到1分钟就被秒(miǎo)空(kōng)。

　　随着(zhe)游客扎堆(duī)出行(xíng)，淄(zī)博也即(jí)将迎(yíng)接近年(nián)来最火(huǒ)热的“五一”。数据显示(shì)，“五一(yī)”期间高铁热门目的地(dì)榜单中淄博均位(wèi)列前十。与此同(tóng)时，烧烤也带动了淄博市旅游服务业等的发展。OTA平台数据(jù)显示(shì)，“五一”期间淄博旅游订单(dān)（含酒(jiǔ)店、景点门(mén)票）同比增长超2000％，“五一”期间(jiān)淄博市的住宿预订量(liàng)较2019年上涨800％，增幅位(wèi)居山(shān)东第一。

　　如今，淄博市正在抓(zhuā)住机(jī)遇，烧烤打开的“流量入口”成了(le)淄(zī)博市发展的新契机。淄博当(dāng)地的(de)文旅(lǚ)局纷纷(fēn)出战，文旅局长成为“淄博文旅推荐(jiàn)官”，在高铁上开直播(bō)教网友如何品味“淄博烧烤”，更新城(chéng)市形象，让淄博(bó)的热度(dù)持(chí)续(xù)升(shēng)温。

　　另外，淄博相关(guān)部(bù)门还开(kāi)始从烧烤延伸至人才招引(yǐn)等领域，为符合条件的来(lái)淄求(qiú)职、就(jiù)业的青年学生提(tí)供(gōng)入住(zhù)优惠条(tiáo)件和生活补(bǔ)贴(tiē)。

　　用烧烤带火(huǒ)一座城，背后离不开政策的的扶持和完(wán)善的(de)发展(zhǎn)理念。借着烧烤热潮，淄博(bó)把线上“流量”转化为线下“留(liú)量”，“淄博烧烤”火出圈成为(wèi)必然。

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