银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越(yuè)黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发(fā)黄(挂号信几天能到，一般什么情况会用挂号信huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无(wú)味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就(jiù)是(shì)用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过(guò)的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对(duì)来说不(bù)会那么(me)纯(chún)净的，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色(sè)，肉(ròu)看起来也(yě)比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带(dài)有很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过(guò)或(huò)者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了(le)使银耳更(gèng)加的(de)好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银(yín)耳(ěr)的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的(de)银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过任何的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于经(jīng)过加(jiā)工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物(wù)质，食(shí)用了这种物(wù)质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银(yín)耳过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是1挂号信几天能到，一般什么情况会用挂号信8个月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的(de)实(shí)际可食用期限都会比(bǐ)包装袋(dài)上的时(shí)间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有(yǒu)出(chū)现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用的(de)，过期一段(duàn)时间或(huò)者出现变质反(fǎn)应了则不建(jiàn)议继续食用。

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