干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以先(xiān)用(yòng)温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后(hòu)再(zài)把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度(dù)的最好是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先(xiān)把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到(dào)起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是(shì)在(zài)制作的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其(qí)变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃红十字会三救三献是什么 红十字会是公务员还是事业编(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟(yān)熏红十字会三救三献是什么 红十字会是公务员还是事业编(xūn)，不可直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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