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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与水充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外可(kě)以在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合(hé)蛋液的(de)作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况就(jiù)不能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生(shēng)水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不(bù)宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再嗤笑的意思去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟(shú)，仍(réng)然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第(dì)一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化(huà)，具(jù)体要根(gēn)据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的(de)含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的(de)大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人(rén)体所较好的(de)优(yōu)质(zhì)蛋(dàn)白来源(yuán)，所以(yǐ)对于(yú)低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需要进(jìn)行愈合的(de)患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度(dù)进食(shí)，可能出现高脂血症或者高血压(yā)等状(zhuàng)况。

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