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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调(diào)度脾(pí)气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体供(gōng)给(gěi)日(rì)常(cháng)所需的养分(fēn)元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由白转为微(wēi)赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)3寸照片是几x几厘米 3寸照片是多少厘米他(tā)淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不(bù)易消(xiāo)融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国(guó)闻(wén)名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余(yú)杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年(nián)以数(shù)百(bǎi)万(wàn)斤(jīn)的(de)产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端(duān)，因而(ér)时(shí)藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技(jì)能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　<3寸照片是几x几厘米 3寸照片是多少厘米/p>

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无(wú)泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要(yào)看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数(shù)易溶(róng)化(huà)，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数(shù)干(gàn)粉(fěn)进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和(hé)到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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