金(jīn)融界(jiè)4月(yuè)23日(rì)消(xiāo)息 淄(zī)博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博(bó)烧烤相(xiāng)关概(gài)念股出(chū)现异动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大(dà)美食、西王食品等等，在投(tóu)资(zī)者(zhě)互动平台，也有不少上市(shì)公司(sī)被投(tóu)资者问及相关问(wèn)题，现在，券(quàn)商分析师们也开始动起来，实地(dì)调研淄(zī)博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品(pǐn)团队(duì)团队(duì)发(fā)布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核心观(guān)点如(rú)下：本周我们调研了淄(zī)博烧(shāo)烤的大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出(chū)圈，热度(dù)持续升(shēng)高，带动市(shì)内大小(xiǎo)门店及周边购(gòu)物/旅游客流屡创新(xīn)高，目前(qián)淄博五一期间的酒店(diàn)民(mín)宿均已订(dìng)满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价（不含(hán)酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也(yě)有(yǒu)部分(fēn)食客自带白酒。据我们走访和当地居民反(fǎn)映，淄(zī)博地(dì)区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮用量不定。随着五一出行(xíng)高(gāo)峰(fēng)和(hé)烧烤等餐饮旺季(jì)的(de)到(dào)来，叠(dié)加2023年气温(wēn)可能创新(xīn)高，我们(men)预计(jì)包括(kuò)烧烤(kǎo)场景(jǐng)在内的啤酒消费动销有望(wàng)加速。

　　对于为什么(me)是淄博烧烤热度(dù)蹿(cuān)升(shēng)，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出(chū)圈，热度不断(duàn)升高。起初主要吸引周边地区(qū)大学(xué)生组团(tuán)前来体验，后(hòu)随着社交媒(méi)体广泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们(men)认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源自良(liáng)好(hǎo)的口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄(zī)博地区(qū)特有的“方桌火(huǒ)炉小(xiǎo)马(mǎ)扎(zhā)，露(lù)天碳烤半自(zì)助(zhù)”模(mó)式，对许多消费者(zhě)来说是全新的体验，在线下消费场景复苏(sū)的(de)背景下(xià)吸引了(le)大量(liàng)食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以(yǐ)及(jí)就餐流程，该团队还在文(wén)中给出了“攻略”：“据(jù)我(wǒ)们了解，淄博地区(qū)烧烤店之间的差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制过程上，当地市(shì)民除了选择以上“网(wǎng)红店(diàn)”，也会(huì)前往其他小(xiǎo)店（如(rú)社(shè)区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至(zhì)会驾车(chē)半个多小时(shí)前往金岭回族镇(zhèn)吃(chī)烧烤(kǎo)（和(hé)市内(nèi)用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较(jiào)高的(de)名气带动周边几家烧(shāo)烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便排不上号也(yě)会来现(xiàn)场看看(kàn)。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费者(zhě)的观察(chá)，该团(tuán)队解(jiě)析到，淄博烧烤(kǎo)的消费(fèi)人群以(yǐ)中青年为主，时间相对灵活的(de)大学(xué)生群体往往选择工作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体(tǐ)验，周末(mò)不(bù)少游客也会自驾前来，从车(chē)牌(pái)来看包括但不限于山东其(qí)他地(dì)区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽(huī)等(děng)地。此外，在牧羊村这(zhè)类门店面(miàn)积和客流(liú)量较(jiào)大(dà)的地方也有不(bù)少主播过(guò)来探(tàn)店，淄博市政府出动了大量工作(zuò)人员监督规范(fàn)其行为，整体上网红直播并不(bù)影响其他游客的(de)体验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧烤的(de)带(dài)动下，淄博的(de)八大局街区、各个景点/商圈客流量都有(yǒu)了明显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤(kǎo)走红(hóng)，当(dāng)地(dì)政(zhèng)府采取了一(yī)系(xì)列措施保障和丰富游客体(tǐ)验(yàn)，热度(dù)有(yǒu)望延续。

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