为什么公(gōng)鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡(jī)汤(tāng)的区别公(gōng)鸡不(bù)是不能(néng)煲汤，而是(shì)公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不(bù)可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点相对(duì)较低，炖鸡(jī)汤时(shí)，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气大(dà)的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的(de)时候是要用(yòng)公(gōng)鸡还是(shì)母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡(jī)肉(ròu)属阴，可(kě)用(yòng)于(yú)脾胃气虚(xū)引(yǐn)起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的调补，特别适合阴血虚(xū)患者(zhě)如产妇、年(nián)老体弱及久病(bìng)体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患(huàn)者可以选(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷等(děng)症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂(zhī)肪，建议(yì)用母鸡(jī)炖(dùn)汤会(huì)更加具有(yǒu)营养(yǎng)，含(hán)有的蛋白质(zhì)会更加(jiā)丰富(fù)，并且一般母(mǔ)鸡的(de)生长周(zhōu)期(qī)会比公鸡(jī)的生长周(zhōu)期长，所以母(mǔ)鸡中含(hán)有的肌酐、肌(jī)酸和(hé)含氮物质(zhì)会(huì)更加(jiā)的丰(fēng)富，更有(yǒ幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会u)利(lì)于女性(xìng)在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤(tāng)味道会更加(jiā)的鲜(xiān)美，但(dàn)是只有鸡汤是(shì)不够(gòu)的，主要(yào)的营养成分还是包括在(zài)鸡(jī)肉(ròu)当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一(yī)般来说，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质(zhì)遇热(rè)后马上凝固，从而(ér)导致内部的营养(yǎng)物质不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)的(de)时候(hòu)，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的(de)时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡(jī)汤(tāng)来(lái)。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡(jī)肉(ròu)，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的(de)鸡(jī)肉中(zhōng)，会还有一些血(xuè)水和浮(fú)沫(mò)，并(bìng)且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷(lín)元(yuán)素和杂质的(de)油脂。

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