干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会(huì)导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上(shàng)高(gāo)压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来的(de)腊肉就(jiù)不(bù)是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊(là)肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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