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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是开(kāi)水(shuǐ)蒸

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是开(kāi)水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放(fàng)上(shàng)蒸(zhēng)隔(gé)，水一定要烧(shāo)开(kāi)后再把(bǎ)蛋液放上(shàng)蒸(zhēng)隔(gé)然后(hòu)开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么(me)菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食(shí)之一，南(nán)方(fāng)人称之为水蒸蛋，北方(fāng)人则称(chēng)为鸡蛋(dàn)羹，山东人(rén)和(hé)东北人多称其为(wèi)蒸蛋(dàn)糕儿(ér)。

　　要成功蒸出(chū)好(hǎo)吃的水(shuǐ)蛋，需要控(kòng)制(zhì)好水量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧和(hé)火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水(shuǐ)滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液中加一些水，如果水加多(duō)了就会造(zào)成水与(yǔ)蛋分(fēn)离，无法(fǎ)成(chéng)型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要(yào)掌握(wò)好水量(liàng)、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质(zhì)蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白(bái)质(zhì)，两只(zhǐ)鸡蛋所含的(de)蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼(y先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案ú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米(mǐ)中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花(huā)、生(shēng)抽(chōu)、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里打(dǎ)几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上(shàng)一(yī)层(céng)耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加入(rù)适(shì)量的生抽(chōu)、香油(yóu)，再(zài)撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说(shuō)是荤(hūn)菜，真正说素菜的人，是不(bù)吃(chī)鸡蛋的

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