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甜葡(pú)萄(táo)可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步(bù)：买(mǎi)葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选一些(xiē)熟透的葡(pú)萄，哪怕是一(yī)颗颗散(sàn)落的(de)葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位相对较(jiào)低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由(yóu)于(yú)葡萄表皮很可能(néng)残留农药，清(qīng)洗葡(pú)萄的(de)环节就相当重要，最好(hǎo)能够逐(zhú)颗清洗，再用自来(lái)水反复(fù)冲洗，同时剔除烂(làn)葡(pú)萄。一些爱干净的人(rén)，喜(xǐ)欢把葡萄(táo)去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可(kě)，但(dàn)是(shì)少了(le)一些葡(pú)萄皮特(tè)有的营(yíng)养。

　　第(dì)三(sān)步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的(de)容器(qì)当中，等葡萄表面(miàn)没有水(shuǐ)珠(zhū)就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容(róng)器，因为(wèi)塑(sù)料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些(xiē)有毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄(táo)放(fàng)进容(róng)器双手洗净后，直(zhí)接捏(niē)葡(pú)萄，操作办法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一(yī)握，然后(hòu)放入(rù)酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜(tián)的(de)朋友，可以(yǐ)放(fàng)2斤糖，但是(shì)不能不(bù)放糖，因为(wèi)糖是葡萄(táo)发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六(liù)步：加封保(bǎo)存将(jiāng)酒坛子(zi)密封(fēng)，如果是(shì)陶瓷(cí)罐的话(huà)，可以(yǐ)到买黄酒的(de)小(xiǎo)店(diàn)要(yào)点酒泥(ní)，加(jiā)水(shuǐ)后糊(hú)住封(fēng)口。加(jiā)封后，酒(jiǔ)坛子需(xū)放(fàng)在阴凉处保存，平时(shí)不要随意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启(qǐ)封(fēng)天热时，葡萄发酵时间需要20天至一(yī)个月(yuè)左右，现(xiàn)在这个(gè)季(jì)节(jié)做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮(fú)在上面的(de)葡(pú)萄(táo)皮，就(jiù)可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时(shí)间就行了。启封(fēng)后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特(tè)点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当(dāng)整齐，果梗新鲜(xiān)坚(jiān)挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子掉(diào)落较少。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较(jiào)亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄(táo)果肉丰(fēng)富，味甜(tián)，香(xiāng)气浓郁；劣质葡(pú)萄(táo)汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试(shì)耳朵(duǒ)里的底葡(pú)萄，因(yīn)为一般来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗(suì)都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱落一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗，说明葡萄(táo)不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟(shú)度适(shì)中的葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人(rén)指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反，不(bù)好的葡萄往往带有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟(shú)度(dù)有关(guān)，一串(chuàn)葡萄中最下面的(de)一(yī)颗往往由于光照程(chéng)度最差，成(chéng)熟度不(bù)佳。

　　所以(yǐ)在一(yī)般情况下，最下(xià)面(miàn)那颗是最不甜(tián)的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面(miàn)那(nà)颗。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生(shēng)素C损失(shī)多许(xǔ)多人相(xiāng)信(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其(qí)中的维生(shēng)素能最大限(xiàn)度地(dì)保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容(róng)。

　　甚至(zhì)有人用(yòng)鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验(yàn)这种(zhǒng)观点的(de)真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保留的情况(kuàng)进(jìn)行了测定。

　　以最容(róng)易损失的维(wéi)生素(sù)C为指标(biāo)，选用(yòng)最常(cháng)用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素(sù)C的(de)损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结(jié)果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之后，还会有一个明显的(de)变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在这个(gè)过(guò)程中，果蔬的(de)抗氧化能力会(huì)逐渐下降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为果(guǒ)蔬中都(dōu)存在维生(shēng)素(sù)C氧化(huà)酶(méi)、酚氧化酶等很(hěn)多氧化(huà)酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维生素C、多(duō)酚(fēn)类物(wù)质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细(xì)胞(bāo)被(bèi)绞碎破坏，这些成(chéng)分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大(dà)量损失(shī)，有(yǒu)保(bǎo)健作用的多酚类物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉(diào)渣子，还会损失大(dà)量膳食纤(xiān)维(wéi)。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C和(hé)其他(tā)抗氧(yǎng)化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候(hòu)不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)来替代的方(fāng)法是(shì)错误的(de)。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟(shú)蔬菜，在(zài)此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁，能灭活(huó)一些(xiē)酶类，减少营(yíng)养物质的损失(shī)。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化(huà)物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去(qù)的(de)果(guǒ)渣应尽量利用，可以(yǐ)加一(yī)点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道(dào)其实很不错(cuò)。

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