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灌(guàn)的肉(ròu)肠(cháng)可(kě)以冷(lěng)冻吗(ma)

　　灌的肉肠是(shì)可以冷冻的(de)。

　　可以,但是灌肠冷冻后,肉质比较硬(yìng),表(biǎo)皮会比较(jiào)柴。如果需(xū)要吃的(de)时候(hòu),需要重新蒸一下(xià),冷冻能够保存很久,

　　但(dàn)是口味会发生改变。所以能够较快吃完(wán)的话尽可能还是在(zài)冷藏(cáng)室保(bǎo)存(cún)即可。

灌的肉(ròu)肠怎(zěn)么出现白(bái)色的东西呢

　　灌的(de)肉(ròu)肠出现白(bái)色的东西的有两种(zhǒng)原因(yīn)，一是肉肠腌制(zhì)过程中在肠衣上(shàng)戳了小孔，肉肠里的肉含有(yǒu)的(de)油和盐(yán)透(tòu)过(guò)小(xiǎo)孔慢慢渗出(chū)来形(xíng)成(chéng)了白点(diǎn)；二是肉肠发霉(méi)、变质，出(chū)现了白霉斑，建(jiàn)议立即丢弃，不要食用。

　　肉肠用(yòng)刀切成片状(zhuàng)，配蒜(suàn)汁或辣椒油或调制的(de)醋汁上桌蘸(zhàn)食。

　　口感入嘴滑嫩，汁水(shuǐ)饱满。

　　灌(guàn)的(de)肉肠制作方法(fǎ)：

　　1、将猪肉(ròu)和牛(niú)肉(ròu)，肥(féi)膘肉洗净切成小(xiǎo)块分别放入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌(yān)制(zhì)3小时即可。

　　肥(féi)膘肉放入5克盐(yán)拌匀也放(fàng)入冰箱腌(yān)制3小时(shí)左右。

　　3、有(yǒu)条件的用绞肉机分别把猪肉和(hé)牛肉(ròu)肉绞一遍(biàn)，然(rán)后(hòu)在(zài)把肥膘肉搅碎。

　　4、将(jiāng)搅碎的3中(zhōng)，搅碎的三种肉倒入盆中(zhōng)，鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤倒入淀(diàn)粉(fěn)40克，和(hé)全部的调料(liào)品搅拌均匀，然(rán)后倒入(rù)全(quán)部调料(liào)品搅拌均匀，中途分(fēn)多次加(jiā)水(shuǐ)400克(kè)左右，搅(jiǎo)打(dǎ)上劲即可。

　　5、下面取(qǔ)出泡软洗净的(de)肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣(yī)内（应注意(yì)每隔20厘(lí)米用绳子几号。

　　）然后放到(dào)通风阴(yīn)凉通晾制。

　　6、净锅上(shàng)火倒入清水，大烧开(kāi)后，再把处(chù)理完毕(bì)香肠放(fàng)入锅中，立即改(gǎi)小火卤(lǔ)制成(chéng)熟即可。

　　卤的时候，注意请看肉(ròu)肠表皮是不是气泡，如果有请用竹(zhú)签(qiān)扎破即可。

　　7、水(shuǐ)温大约(yuē)在90度以上后，改小火卤制30分钟(zhōng)，然后(hòu)捞出肉肠晾凉即可。

刚灌的香肠表面发白是坏(huài)了吗(ma) 为什么刚(gāng)灌的香肠(cháng)表(biǎo)面发白

　　1、刚灌的香肠如(rú)果(guǒ)温度(dù)过高，放(fàng)置(zhì)几(jǐ)天后，也容(róng)易滋生大量的细菌和病毒导致香肠腐坏变(biàn)质(zhì)，从而出现表(biǎo)面发白长霉的现象(xiàng)，是不可以(yǐ)继续吃的，否则(zé)会对(duì)健康造成危害，一(yī)般这(zhè)种香(xiāng)肠除了(le)发白以(yǐ)外，还会带有(yǒu)较重的腐烂味道(dào)，很(hěn)容易鉴别。

　　 2、若是香肠表面发白但并没有异味(wèi)，那可能是肠(cháng)衣表面(miàn)盐(yán)积(jī)余的现象(x鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤iàng)，也就是说盐析(xī)出(chū)来(lái)了(le)，这种(zhǒng)情况(kuàng)下清洗赶紧表(biǎo)面的白点就可以继(jì)续(xù)吃。

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