中医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒(xǐng)脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的(de)抗衰老(lǎo)作用(y200mm是多少米，2000mm是多少米òng)。

而(ér)且(qiě)，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中(zhōng)的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一(yī)种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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