为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区(qū)别公鸡不是(shì)不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们(men)更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美味(wèi)、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时(shí)候是要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这(zhè)要看个人的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用(yòng)于脾胃气虚引(yǐn)起的(de)乏力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头晕患(huàn)者的(de)调补，特(tè)别适合阴(yīn)血(xuè)虚患者如产妇、年(nián)老(lǎo)体(tǐ)弱及(jí)久(jiǔ)病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱(ruò)患(huàn)者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强(qiáng)，比较适(shì)合阳虚气(qì)弱患者(zhě)食(shí)用，对(duì)于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是(shì)其含有的丰富蛋(dàn)白质和(hé)脂肪，建议用(yòng)母鸡炖(dùn)汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会(huì)更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的(de)生长周期(qī)会(huì)比公(gōng)鸡的生(shēng)长周期(qī)长，所以(yǐ)母鸡中含(hán)有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的(de)丰富，更有利于女性在产后的修(xiū)复功能(néng)。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜(xiān)美(měi)，但是只有(yǒu)鸡汤是不够(gòu)的(de)，主要(yào)的会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点(de)营养成分(fēn)还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一(yī)般来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷(lěng)水会更好(hǎo)一些，要是直接(jiē)使用热(rè)水的话，会导致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白质遇热后马(mǎ)上(shàng)凝固，从(cóng)而导致内(nèi)部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐(yán)，以免不(bù)够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不(bù)需要焯(chāo)水(shuǐ)，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯(chāo)水，因为买来的(de)鸡(jī)肉中(zhōng)，会(huì)还有一些血水(shuǐ)和浮(fú)沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素和杂质的(de)油脂。

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