不能够。牛黄(huáng)喉(hóu)归于牛的内(nèi)脏部位(wèi)，在没有加(jiā)熟(shú)的情况(kuàng)下，会含(hán)有(yǒu)生肉的腥(xīng)臭之气(qì)，直接食用的口(kǒu)感较差，

　　并且生的牛(niú)黄(huáng)喉(hóu)上面附着有(yǒu)许多(duō)的细(xì)菌微生物，直(zhí)接生(shēng)吃(chī)可能会导致细菌微生物进(jìn)入人体后，对人体的健康发(fā)生损(sǔn)害，因(yīn)而(ér)牛黄(huáng)喉不能生吃(chī)。

新鲜(xiān)牛黄喉摆(bǎi)盘怎样保存

　　1、用开水(shuǐ)泡：因(yīn)为(wèi)黄(huáng)喉中吸(xī)附的一(yī)些对人体晦气的物(wù)质有许多，所以咱们在做成菜肴前有必要要将(jiāng)其处理洁(jié)净(jìng)才行，能够(gòu)挑选把黄喉用开(kāi)水来进行泡一泡，直接把(bǎ)黄喉(hóu)放(fàng)到开(kāi)水(shuǐ)中浸泡，大约(yuē)20分(fēn)钟左右(yòu)后再(zài)拿(ná)出来用清水冲刷即可，这种处理(lǐ)办(bàn)法比较(jiào)完全，并且也比较简单，咱们能够(gòu)尝试(shì)用开水(shuǐ)泡的办法(fǎ)来(lái)处理防(fáng)火。

　　2、用盐水浸泡：还能够挑(tiāo)选用盐水(shuǐ)来浸泡黄(huáng)喉，把黄喉放入到(dào)盆(pén)里(lǐ)边，再倒(dào)入(rù)适量的(de)盐水，将其吞没，然后(hòu)泡大约半小时左右，泡的进程中(zhōng)右手在里边搓揉，把脏的物质全部都泡出来(lái)后再将其拿(ná)出来，用(yòng)清水重复的(de)进行(xíng)冲刷，完全(quán)冲刷洁净后(hòu)再将其(qí)切成块做成自己喜爱吃(chī)的菜(cài)肴，通过(guò)盐水浸泡后会(huì)比较卫(wèi)生洁净。

　　3、用碱水(shuǐ)浸泡：假(jiǎ)如觉(jué)得起得不行洁净(jìng)的话，那么也(yě)是能够挑选用碱水来浸泡黄喉的，挑选用碱水(shuǐ)来浸泡黄(huáng)糊(hú)的话(huà)，也是能(néng)够将黄喉洗(xǐ)的十分洁净的，首先要(yào)预备(bèi)适量的碱水倒入(rù)一个盆里边，再(zài)把需求处(chù)理的黄喉放(fàng)进去，拌和一下，在里边浸泡(pào)大约15分钟左(zuǒ)右后(hòu)，搓(cuō)揉(róu)顷刻(kè)再将(jiāng)其捞出(chū)来用清水冲刷(shuā)，直到将外表的一些物质冲刷洁净就能够(gòu)了，这种办法也是比(bǐ)较引荐的。

火锅(guō)店(diàn)猪黄喉贮存冰箱(xiāng)前需(xū)求加工吗？

　　黄喉，在火锅店里最常见的一(yī)种食材，脆脆的(de)乳白色的软体状，牛或猪(zhū)的黄(huáng)喉，许多人(rén)误以为是跟喉有联系，其实(shí)没有(yǒu)！黄喉(hóu)是牛或猪的主(zhǔ)动脉血管，上(shàng)粗下细呈管(guǎn)状，也叫心管，假如(rú)叫(jiào)牛心管或猪心管就比(bǐ)较简单理解了，也省去了误以为牛或猪的气管(guǎn)。

　　市面上常见的有两种(zhǒng)制品，一(yī)种是生的黄喉，或(huò)鲜或速冻(dòng)品，可见管状，带有部分油脂(zhī)，需求自己(jǐ)去煮熟加工处理。

　　生牛黄(huáng)喉

　　另一种是碱发(fā)的黄喉(hóu)，多以(yǐ)袋装为主，也称水发黄(huáng)喉(hóu)，开(kāi)袋即食的那种，装盘上桌就能够涮食了，大(dà)多(duō)数在火锅(guō)店(diàn)、串(chuàn)串香、麻辣烫等呈现的都是后(hòu)一种食材(cái)。

　　水发牛黄喉(hóu)

　　生鲜的(de)牛黄喉市场(chǎng)价在110元左(zuǒ)右/1公斤，煮熟之后出成(chéng)率在6成左右，色彩(cǎi)发黄(huáng)，可是(shì)口感(gǎn)十分好，质地脆嫩，香(xiāng)味浓(nóng)郁。

　　涨(zhǎng)发(fā)好(hǎo)的牛黄喉价(jià)格比较廉价(jià)，色彩(cǎi)发白，手感发绵(mián)，水分(fēn)较大，口感也(yě)比较(jiào)差(chà)，软绵绵的没有什么脆感，吃起来也没(méi)什么(me)香味。

　　猪(zhū)黄喉管(guǎn)壁比(bǐ)较薄，牛心管管壁较厚(hòu)，且(qiě)耐性十足。

　　生(shēng)猪黄喉

　　黄喉常在火(huǒ)锅店、串(chuàn)串香、麻辣烫(tàng)等场合呈现，被改成片或许梳子花刀后上桌食用。

　　这(zhè)也与四川火锅(guō)的来源文明有关(guān)，四川(chuān)火(huǒ)锅麻辣鲜烫，多以牛下(xià)水涮食，黄喉毛肚位列前茅(máo)。

　　中餐入菜多(duō)以麻辣(là)见(jiàn)长(zhǎng)，最典型(xíng)的莫过于毛血旺。

　　能够辣炒，孜然味爆炒(chǎo)，也(yě)能够烧制，需参加蒜辣椒洋葱(cōng)等辛辣食(shí)材(cái)调(diào)味。

　　烧烤店也颇(pǒ)喜爱(ài)用牛(niú)心管入菜，切成小(xiǎo)块(kuài)，竹签串(chuàn)起，炭火炙烤之后，需涂(tú)改蒜蓉辣(là)酱，捏几何辣椒粉和(hé)孜然粉均(jūn)匀撒上，考究的再撒一点白芝麻增香提味，烤出(chū)来脆嫩(nèn)鲜香，辣(là)乎乎的很有嚼头(tóu)。

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　　麻辣(là)牛黄喉

　　需(xū)求食材：生牛黄喉500克、大葱段5克、姜(jiāng)片(piàn)5克、小葱2克(kè)、红小(xiǎo)米辣(là)2个、蒜(suàn)子10克

　　需求调料(liào)：盐(yán)2克、味精(jīng)2克、料酒5克、白(bái)酒5克、花椒1克(kè)、大料2颗、桂皮1克、香(xiāng)叶3片(piàn)、干辣椒3颗、麻酱5克、东古酱油3克、陈醋(cù)2克、麻椒粉1克、红油10克、辣椒粉2克(kè)、花椒(jiāo)油2克、香(xiāng)油(yóu)2克、白(bái)糖1克、白芝麻1克

　　制造进程：

　　1.小(xiǎo)葱洗净切成葱花，小米辣切成椒圈，蒜子拍碎切(qiè)成蒜泥。

　　2.生牛黄喉洗净放入(rù)冷水锅中(zhōng)，参加葱段姜片，放适量料(liào)酒、白(bái)酒，放花椒(jiāo)、大料、桂(guì)皮、香叶、干辣椒，大(dà)火烧开，撇(piē)去浮沫(mò)，小火煮五十分(fēn)钟(zhōng)左右关火焖(mèn)十分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)。

　　3.捞出牛(niú)黄喉(hóu)，除掉剩余的(de)油脂的赘肉，挂去(qù)外(wài)表的黏膜，斜刀(dāo)片(piàn)成薄片(piàn)，清水(shuǐ)冲刷洁净(jìng)，攥(zuàn)干水分，放入盆里。

　　4.放入(rù)盐味精(jīng)白(bái)糖麻酱东古酱(jiàng)油(yóu)拌匀，放(fàng)入陈醋麻椒粉花(huā)椒油香(xiāng)油红油蒜泥小米(mǐ)辣拌(bàn)匀，撒上(shàng)小(xiǎo)葱(cōng)花和白芝麻即(jí)可(kě)。

　　麻(má)辣牛黄喉出品(pǐn)实图转载注明(míng)出处

　　技能总结

　　一、市场上(shàng)生牛(niú)黄喉不太好买(mǎi)，卖(mài)牛(niú)肉的(de)货摊会有少数现(xiàn)货，鲜牛黄喉赘(zhuì)肉和脂肪较(jiào)多，可让(ràng)摊(tān)主给处理一下。

　　速冻的牛黄(huáng)喉一(yī)般不单卖，都是成件卖给饭馆的(de)，较少零售。

　　袋装的水发黄喉比(bǐ)较常见，价(jià)格相对廉价(jià)一点，也不需求怎样处(chù)理，回(huí)家洗洁(jié)净切成需求的形状就(jiù)能(néng)够(gòu)了，多以涮火锅方法为主。

　　二、假如做烧烤(kǎo)用，要买鲜黄喉自己煮熟，可参照上面内(nèi)容，不在赘(zhuì)述。

　　三、自己(jǐ)煮黄(huáng)喉(hóu)进程中要参加料酒和(hé)白酒去除(chú)异(yì)味(wèi)，加(jiā)部分(fēn)常见香料(liào)去腻增香。

　　四、牛黄(huáng)喉一般带(dài)有不(bù)少赘肉，不(bù)行入菜，要(yào)除掉洁净，大多是油(yóu)脂比较肥腻。

　　牛黄喉外表有一(yī)次(cì)黏膜，需(xū)求一点点刮除，这个进程不要省(shěng)掉(diào)，不然口感欠佳(j河北属于南方还是北方 河北属于北方吗iā)。

　　五(wǔ)、牛黄喉片成薄片时(shí)，留(liú)意(yì)案(àn)板要坚持洁净(jìng)整齐，不然简(jiǎn)单滑动，留(liú)意(yì)安全操(cāo)作，先从黄喉(hóu)顺着(zhe)管壁剖开，再按住(zhù)一头(tóu)，斜刀反片法，片生长条状。

　　六、调味时，将麻酱能够提(tí)早(zǎo)用酱油懈开这样拌的时分比较简单拌均(jūn)匀。

　　喜爱(ài)麻辣的可(kě)酌情增加麻椒粉和干(gàn)辣椒面。

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