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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及(jí)养分(fēn)物质(zhì)，具(jù)有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动(dòng)脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，n是什么化学元素，n是什么化学元素符号合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是(shì)：两道水的次(cì)序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)不(bù)易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通明(míng)度(dù)都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合(hé)老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名(míng)品(pǐn)，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白(bái)露至(zhì)秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出(chū)粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮(zhù)于土(tǔ)中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到(dào)春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别(bié)出产各(gè)地(dì)习(xí)气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细(xì)粒后(hòu)用石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的(de)缸(gāng)边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干(gàn)的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶化；

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或(huò)在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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