家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用(yòng)来(lái)爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先(xiān)来了解下生幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导优缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它(tā)元(yuán)素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多(duō)度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机(jī)械(xiè)立体旋压成(chéng)型(xíng)工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体(tǐ)会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热快的特(tè)性(xìng)，导致火的温(wēn)度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来(lái)选择才是(shì)最主要的，任何东西(xī)都该(gāi)发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一(yī)定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好(hǎo)），这(zhè)样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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