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颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗(ma)

　　颗粒状的藕粉不是真(zhēn)的。

　　质(zhì)量好(hǎo)的藕粉质(zhì)地(dì)细(xì)嫩滑爽，用手(shǒu)指揉捻时滑爽而且无异状，另(lìng)外质量(liàng)好的藕(ǒu)粉中还会(huì)一些片状(zhuàng)物质存在，那些质(zhì)量差或者(zhě)假的藕粉(fěn)质(zhì)地(dì)粗(cū)糙，用手捏的(de)时候有(yǒu)颗粒感，但是没有片状(zhuàng)物。

　　质(zhì)量好(hǎo)的藕粉冲调以后会是透明状(zhuàng)，而且(qiě)吃的时候一点也不粘喉。

藕粉是(shì)粉状好(hǎo)还是颗(kē)粒状好(hǎo)

　　颗粒(lì)状藕粉和粉末状(zhuàng)藕粉，本质(zhì)上并没有区别，都是现代(dài)精加工后的藕粉，只是外(wài)观形(xíng)状不同而已(yǐ)。

藕粉(fěn)买什么样的才(cái)正宗

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藕粉有(yǒu)假的(de)吗

　　看色.纯藕粉含有(yǒu)多量的铁质和还原糖等成分，与空气(qì)接触，极易氧化，使粉(fěn)的颜色由白而转微红。

　　其他淀粉(fěn)(如甘薯、马铃薯、葛根等淀(diàn)粉)没有这(zhè)种(zhǒng)变化，都是(shì)纯白色或稍带(dài)黄色的；

　　如果这类(lèi)淀粉呈玫瑰红色，则是加入食(shí)用(yòng)色素(sù)所致。

　　鼻嗅.藕粉具有独特(tè)的浓郁清(qīng)香气味；

　　其它淀粉(fěn)则无(wú)此清香气。

　　手试.取少许(xǔ)藕粉用(yòng)手指揉擦，其质地比其他(tā)淀粉都(dōu)要细腻滑爽，滑爽(shuǎng)如(rú)脂且无异状(zhuàng).

　　现(xiàn)形.藕粉和其它淀粉有时呈片状，但片状的(de)藕粉表面上有(yǒu)丝状纹络；

　　而其他片状淀粉的两侧，表面是平光的。

　　口尝.取少量藕粉放入(rù)口中．触及(jí)唾液即会(huì)很(hěn)快溶化；

　　而(ér)其(qí)他(tā)淀(diàn)粉入口后(hòu)，不(bù)仅不易溶化．而且(qiě)还(hái)会粘(zhān)糊在一起或(huò)呈团状。

　　调试.取少许藕(ǒu)粉(fěn)用少量冷(lěng)开水调匀后，再以(yǐ)沸(fèi)水冲调，随即熬透可食(shí)，其吸(xī)水胀性可达八、九倍。

　　熟浆色泽微(wēi)红，多(duō)呈(chéng)琥珀色，光泽晶莹；

　　冷却后放(fàng)置数小(xiǎo)时，稠厚的(de)熟桨(jiǎng)会(huì)全变成稀浆。

　　其他(tā)淀粉多需在炉子上(shàng)加热(rè)调煮，才能食用，它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉，色(sè)泽多呈(chéng)白色或褐色(sè)，而且不透明；

　　冷却后．即使放置十多小时，也仅(jǐn)仅(jǐn)是碗边四周一圈呈稀浆(jiāng)状，中(zhōng)间部分仍凝结不变。

藕粉(fěn)有副作(zuò)用吗

　　藕粉(fěn)没什么副作用，但藕粉含淀粉过多，肥胖者(zhě)应少食。

　　自古，藕粉就是百姓(xìng)习惯冲喝的流质膳食。

　　脾胃(wèi)消化(huà)功能(néng)低下、胃及十二指肠溃疡(yáng)患者忌(jì)食莲藕(ǒu)及其制品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉味甘性平，能治热(rè)渴，散留血，开胃。

　　《本草纲目》还记载，藕(ǒu)粉服(fú)食，轻身益年。

　　莲藕粉主(zhǔ)要成分是莲藕，故与莲藕(ǒu)相克(kè)必与莲藕粉相克。

　　大豆与莲藕食物相克，大豆中(zhōng)含有丰富(fù)的铁质，不能与含纤(xiān)维素多的莲藕同(tóng)食，因为纤维素会影响人体(tǐ)对铁的吸收。

　　猪肝(gān)与(yǔ)莲(lián)藕(ǒu)食物相克，莲藕含有纤维(wéi)素(sù)，纤维(wéi)中的醛糖酸(suān)可与猪(zhū)肝中的铁、铜、锌等微(wēi)量元素形成混合物(wù)，降低人体(tǐ)对(duì)这些元素的吸收。

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