面和酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊(a)？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行发酵的。关于面和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)以及(jí)面和酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)与面的比例是(shì)多少，面跟酵(jiào)母粉的比(bǐ)例，面与酵(jiào)母(mǔ)的(de)比例是多少等问题，农商(shāng)网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓(wèi)酸(suān)性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道(dào)酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物经过消化吸收和(hé)代谢后产生(shēng)的阳(yáng)离子或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代(dài)谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子(zi)占(zhàn)优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离子占优势(shì)的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例(lì)是(shì)多少啊(a)

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照酵母粉(fěn)和面粉(fěn)马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环(huán)境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装(zhuāng)有面团(tuán)的(de)面盆(pén)放入锅中进(j马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么ìn)行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁(fán)殖的(de)最佳温度，直(zhí)接放在(zài)家里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度对酵(jiào)母发(fā)酵的效果会有所影响，因此不同的(de)季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出(chū)来的面(miàn)食口(kǒu)感(gǎn)会有些发(fā)酸(suān)，放多了也会提(tí)高发酵速度，不过并不会对身体有太(tài)大的影响，如果还(hái)没有(yǒu)蒸，可以将面(miàn)放置(zhì)作为老面，然后(hòu)混合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能(néng)和盐(yán)一起使用，盐会抑(yì)制马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么酵母的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起(qǐ)使用，那么做出来的面食(shí)会更加松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母粉(fěn)常温存放(fàng)就可以(yǐ)，如果是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封(fēng)，然后(hòu)放到(dào)冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百(bǎi)科(kē)-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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