面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面(miàn)一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关(guān)于面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及(jí)面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊(a)，面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少合适，酵母粉(fěn)与(yǔ)面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的(de)比例是多少等问题(tí)，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知(zhī)识：

面是碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何(hé)谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性(xìng)食物，并不是指味(wèi)道酸或(huò)咸的(de)食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离子或(huò)阴(yīn)离(lí)子占优势(shì)的食(shí)物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经(jīng)代谢后产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等(děng)阳离(lí)子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴离子占优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季(jì)面(miàn)粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的最佳配比是(shì)10光速每秒多少公里绕地球多少圈，光速每秒多少米0：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境(jìng)温度(dù)，最(zuì)好把和(hé)好的(de)面团放在(zài)30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒光速每秒多少公里绕地球多少圈，光速每秒多少米发，在(zài)家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温度(dù)已经达到酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳(jiā)温度(dù)，直接放(fàng)在家里不管(guǎn)什么地方(fāng)都可以。

酵(jiào)母粉和面粉(fěn)比(bǐ)例是多少?

　　一般(bān)建议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可(kě)以放4-5克(kè)的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于温(wēn)度(dù)对(duì)酵母发酵的效果会有所影(yǐng)响，因此不同的季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整(zhěng)出来的面食(shí)口感会有些发酸，放多了也(yě)会提高(gāo)发(fā)酵(jiào)速度，不过并不(bù)会(huì)对身体(tǐ)有太大的影响，如(rú)果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进入(rù)新(xīn)面重(zhòng)新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵(jiào)母的(de)发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做(zuò)出来的(de)面食会更(gèng)加松(sōng)软(ruǎn)香甜，所以酵母(mǔ)和白糖(táng)才(cái)是(shì)最完美(měi)的搭配。

　　未开封的(de)酵(jiào)母粉(fěn)常温存放就可以，如果(guǒ)是已经开(kāi)口的酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活(huó)性。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科(kē)-面粉(fěn)

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