一年之计在(zài)于春(chūn)，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢(ne)？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素(sù)D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含(hán)量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也(yě)发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入(r100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米ù)，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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