鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时(shí)候(hòu)不小心把水(shuǐ)放(fàng)多了(le)煮出(chū)来的(de)鸡蛋(dàn)羹都是(shì)汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有(yǒu)什(shén)么办法是可以补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即(jí)可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里(lǐ)加适量(liàng)盐，可起到粘(zhān)合(hé)蛋(dàn)液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或(huò)水融合(hé)，这种情(qíng)况就(jiù)不(bù)能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么(me)原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在(zài)1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白(bái)是人体所较好的优质(zhì)蛋白(bái)来(lái)源，所以对于低(dī)蛋(dàn)白(bái)血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面(miàn)需要进行愈合(hé)的患者，以及需要(yào)生长肌肉(ròu)的人群，建议(yì)多吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为(wèi无锡市是几线城市)其他(tā)方式可(kě)以无形中增(zēng)加鸡蛋(dàn)中的热(rè)量。

　　如果过(guò)度进食，可(kě)能出现高(gāo)脂(zhī)血症或者高血(xuè)压(yā)等状况。

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